Войти

Микробиолог, контроль качества

Описание профессии
2131-5-009
Микробиолог, контроль качества
Профессиональный стандарт
Паспорт профессионального стандарта
Связь с другими профессиями
Карта профессий
Правила признания
Реестр профессий
Описание
Основная цель
Осуществление микробиологического контроля материалов, сырья, производственного оборудования, готовой продукции.
Требования к личностным компетенциям
  • Аккуратность
  • Аналитическое мышление
  • Концентрация и управление вниманием
  • Бережливое производство
  • Знание продукта
Требования к опыту работы
  • Образование по соответствующему направлению подготовки кадров или техническое и профессиональное, послесреднее (среднее специальное, среднее профессиональное) образование по соответствующей специальности (квалификации) без предъявления требований к стажу работы.
Связь с другими профессиями
2 уровень ОРК
Упаковщик-фасовщик
Подробнее
3 уровень ОРК
Наладчик оборудования в производстве пищевой продукции
Подробнее
4 уровень ОРК
Мастер цеха (обрабатывающая промышленность)
Подробнее
7 уровень ОРК
Генеральный директор
Подробнее
6 уровень ОРК
Инженеры-технологи пищевого производства
Подробнее
Уровень 3
ТиПО (рабочие профессии)

Умения
1. Выполнение работ с микроорганизмами и продуктами их жизнедеятельности.
2. Осуществление посевных работ и считывание результатов микробиологического анализа.
3. Исследование причин возникновения отклонений микробиологических показателей от требований технологического процесса.
4. Составление лабораторной отчётности.
Знания
1. Лабораторное оборудование, контрольно-измерительная аппаратура, правила ее эксплуатации и наладки.
2. Методы проведения анализов измерений, испытаний и других видов исследований.
3. Стандартизация и контроль качества анализов.
4. Микробиологические методы при контроле полуфабрикатов и готовой продукции.
5. Органолептический анализ (бракераж)
6. Контроль, осуществляемый технологическими и санитарно-техническими пищевыми лабораториями.
Умения
1. Соблюдать и выполнять требования стандартов производства.
2. Применять методы рациональной организации труда.
3. Соблюдать и выполнять нормы охраны труда и противопожарной безопасности на рабочем месте.
Знания
1. Требования к качеству выполняемых работ и организации труда на производстве.
2. Санитарные нормы и правила, предъявляемые на производстве.
3. Безопасные методы труда и пожарной безопасности.

Умения
1. Проводить отбор проб сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с установленными методиками.
2. Подготавливать питательные среды и реактивы для проведения анализов.
3. Обеспечивать условия стерильности при работе с пробами.
Знания
1. Методы отбора проб и правила их маркировки.
2. Основные требования санитарных норм и правил (СанПиН) в производстве напитков.
3. Основы микробиологии и гигиены пищевых производств.
Умения
1. Определять количественные и качественные показатели микрофлоры напитков.
2. Использовать микроскопическое и бактериологическое оборудование для анализа.
3. Оформлять результаты исследований и представлять заключение о соответствии продукции требованиям.
Знания
1. Методики микробиологических исследований (посев, инкубация, идентификация микроорганизмов).
2. Критерии безопасности и качества напитков по микробиологическим показателям.
3. Порядок ведения лабораторной документации и оформления отчетов.
Уровень 4
ТиПО (специалист среднего звена)

Умения
1. Выполнение работ с микроорганизмами и продуктами их жизнедеятельности.
2. Осуществление посевных работ и считывание результатов микробиологического анализа.
3. Исследование причин возникновения отклонений микробиологических показателей от требований технологического процесса.
4. Составление лабораторной отчётности.
Знания
1. Лабораторное оборудование, контрольно-измерительная аппаратура, правила ее эксплуатации и наладки.
2. Методы проведения анализов измерений, испытаний и других видов исследований.
3. Стандартизация и контроль качества анализов.
4. Микробиологические методы при контроле полуфабрикатов и готовой продукции.
5. Органолептический анализ (бракераж)
6. Контроль, осуществляемый технологическими и санитарно-техническими пищевыми лабораториями.
Умения
1. Соблюдать и выполнять требования стандартов производства.
2. Применять методы рациональной организации труда.
3. Соблюдать и выполнять нормы охраны труда и противопожарной безопасности на рабочем месте.
Знания
1. Требования к качеству выполняемых работ и организации труда на производстве.
2. Санитарные нормы и правила, предъявляемые на производстве.
3. Безопасные методы труда и пожарной безопасности.

Умения
1. Проводить отбор проб сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с установленными методиками.
2. Подготавливать питательные среды и реактивы для проведения анализов.
3. Обеспечивать условия стерильности при работе с пробами.
Знания
1. Методы отбора проб и правила их маркировки.
2. Основные требования санитарных норм и правил (СанПиН) в производстве напитков.
3. Основы микробиологии и гигиены пищевых производств.
Умения
1. Определять количественные и качественные показатели микрофлоры напитков.
2. Использовать микроскопическое и бактериологическое оборудование для анализа.
3. Оформлять результаты исследований и представлять заключение о соответствии продукции требованиям.
Знания
1. Методики микробиологических исследований (посев, инкубация, идентификация микроорганизмов).
2. Критерии безопасности и качества напитков по микробиологическим показателям.
3. Порядок ведения лабораторной документации и оформления отчетов.