Войти

Заведующий лабораторией

Описание профессии
1329-9-014
Заведующий лабораторией
Профессиональный стандарт
Паспорт профессионального стандарта
Связь с другими профессиями
Карта профессий
Правила признания
Реестр профессий
Описание
Основная цель
Работник организует деятельность лаборатории, обеспечивает контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, отвечает за соблюдение стандартов безопасности и нормативных требований.
Требования к личностным компетенциям
  • Умение быстро принимать решения
  • Аналитическое мышление
  • Способность к обучению и самообучению
Требования к опыту работы
  • Опыт работы в лаборатории микробиологического контроля или аналогичной должности не менее 2 лет.
Связь с другими профессиями
3 уровень ОРК
Оператор линии приготовления шоколадной массы
Подробнее
3 уровень ОРК
Изготовитель кондитерских изделий
Подробнее
7 уровень ОРК
Генеральный директор
Подробнее
6 уровень ОРК
Инженеры-технологи пищевого производства
Подробнее
2 уровень ОРК
Укладчик-упаковщик
Подробнее
3 уровень ОРК
Изготовитель конфет
Подробнее
3 уровень ОРК
Лаборант (средней квалификации)
Подробнее
Уровень 6
высшее образование (бакалавриат, специалитет, ординатура)

Умения
1. Распределять обязанности между сотрудниками лаборатории.
2. Контролировать соблюдение правил техники безопасности и санитарии.
3. Организовывать обучение и инструктаж лабораторного персонала.
Знания
1. Трудовое законодательство и основы охраны труда.
2. Принципы управления персоналом и мотивации.
3. Методики проведения инструктажей и проверок знаний по безопасности.
Умения
1. Составлять и утверждать графики проведения лабораторных анализов и испытаний.
2. Организовывать взаимодействие лаборатории с производственными подразделениями.
3. Контролировать выполнение планов испытаний и ведение журналов учёта.
Знания
1. Основы планирования производственного контроля качества.
2. Порядок ведения и хранения лабораторной документации.
3. Структуру и функции производственного предприятия пищевой отрасли.

Умения
1. Определять причины несоответствий по результатам анализа.
2. Разрабатывать предложения по корректировке технологических режимов.
3. Подготавливать отчёты о результатах лабораторного контроля для руководства.
Знания
1. Методы статистической обработки данных контроля качества.
2. Порядок проведения корректирующих и предупреждающих действий (CAPA).
3. Основы внутреннего аудита по системам менеджмента качества.
Умения
1. Проводить физико-химические, органолептические и микробиологические испытания.
2. Анализировать полученные результаты и оформлять протоколы.
3. Определять соответствие продукции требованиям ГОСТ и СанПиН.
Знания
1. Методы физико-химического и микробиологического анализа пищевых продуктов.
2. Критерии качества и безопасности кондитерских изделий.
3. Нормативные документы: ГОСТ, СанПиН, ISO 22000, HACCP.

Умения
1. Оформлять результаты анализов в установленной форме.
2. Вести журналы учёта испытаний и внутренней отчётности.
3. Обеспечивать сохранность архивных документов и данных.
Знания
1. Порядок оформления протоколов испытаний и отчётных форм.
2. Правила документооборота и архивного хранения лабораторных данных.
3. Основы информационной безопасности при работе с лабораторными системами.
Умения
1. Контролировать исправность лабораторного оборудования и приборов.
2. Организовывать калибровку, поверку и обслуживание измерительных средств.
3. Обеспечивать наличие и правильное хранение реактивов, посуды и эталонов.
Знания
1. Принципы метрологического обеспечения лабораторий.
2. Нормы и правила эксплуатации контрольно-измерительных приборов.
3. Требования к условиям хранения реактивов и проб.