Войти

Кухонный рабочий

Описание профессии
9410-2-001
Кухонный рабочий
Профессиональный стандарт
Паспорт профессионального стандарта
Связь с другими профессиями
Карта профессий
Правила признания
Реестр профессий
Описание
Основная цель
Выполнение вспомогательных, подсобных работ на кухне. Содержать кухню в чистоте и порядке.
Требования к личностным компетенциям
  • Ответственность
  • Пунктуальность
  • Умение работать в команде
  • Аккуратность
Требования к опыту работы
  • не требуется
Связь с другими профессиями
7 уровень ОРК
Директор предприятия
Подробнее
6 уровень ОРК
Технолог пищевой безопасности
Подробнее
3 уровень ОРК
Повар детского питания
Подробнее
3 уровень ОРК
Кулинар (общий профиль)
Подробнее
4 уровень ОРК
Кондитер
Подробнее
Уровень 2
основное среднее образование

Умения
1. Соблюдать технику безопасности, санитарные норма, правила пожарной безопасности
2. Организовывать рабочее место
3. Следить за исправность, инвентаря, оборудования, сообщать о неисправностях.
4. Применять методы рациональной организации труда.
5. Применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую документацию, используемую при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.
6. Организовать рабочие места и подготовка оборудования, механизмов.
Знания
1. Правила техники безопасности.
2. Санитарные нормы.
3. Правила пожарной безопасности.
4. Структура управления организации.
Умения
1. Соблюдать и выполнять требования стандартов производства.
2. Применять методы рациональной организации труда.
3. Соблюдать и выполнять нормы охраны труда и противопожарной безопасности
Знания
1. Требования к качеству выполняемых работ и организации труда на производстве.
2. Санитарные нормы и правила, предъявляемые на производстве.
3. Безопасные методы труда и пожарной безопасности.

Умения
1. Очищать, мыть и нарезать овощи и фрукты по заданию повара.
2. Подготавливать посуду, кухонный инвентарь и оборудование к использованию.
3. Соблюдать санитарно-гигиенические правила при обращении с продуктами.
Знания
1. Основные виды овощей, фруктов и продуктов питания, используемых в кухне.
2. Санитарные нормы и правила личной гигиены на предприятиях общественного питания.
3. Правила пользования и мойки кухонного инвентаря и оборудования.
Умения
1. Мыть посуду, кухонную утварь и производственные поверхности.
2. Собирать и выносить пищевые отходы в установленное место.
3. Поддерживать чистоту рабочих зон в течение всего рабочего дня.
Знания
1. Методы санитарной обработки посуды и инвентаря.
2. Требования к утилизации пищевых отходов.
3. Основы техники безопасности при работе с моющими и дезинфицирующими средствами.