Войти

Оператор производства колбасных изделий

Описание профессии
8161-1-005
Оператор производства колбасных изделий
Профессиональный стандарт
Паспорт профессионального стандарта
Связь с другими профессиями
Карта профессий
Правила признания
Реестр профессий
Описание
Основная цель
Выполнение технологических операции по производству колбасных изделий и деликатесов на поточно-механизированных линиях
Требования к личностным компетенциям
  • Точность Аккуратность Внимательность Собранность Осторожность
Связь с другими профессиями
3 уровень ОРК
Фаршемесильщик
Подробнее
2 уровень ОРК
Аппаратчик термической обработки мясопродуктов, 3,4 разряды
Подробнее
2 уровень ОРК
Составитель фарша, 4,5 разряды
Подробнее
4 уровень ОРК
Мастер цеха (обрабатывающая промышленность)
Подробнее
5 уровень ОРК
Технолог по консервированию пищевых продуктов
Подробнее
3 уровень ОРК
Формовщик колбасных изделий, 4,5 разряды
Подробнее
2 уровень ОРК
Формовщик колбасных изделий, 1,2,3 разряды
Подробнее
3 уровень ОРК
Аппаратчик термической обработки мясопродуктов, 5,6 разряды
Подробнее
3 уровень ОРК
Составитель фарша, 6 разряд
Подробнее
Уровень 2
основное среднее образование

Умения
1. Подготавливать и настраивать оборудование поточно-механизированной линии к работе.
2. Регулировать технологический процесс по показаниям контрольно-измерительных приборов.
3. Наблюдать за работой нагнетателя фарша, агрегата формования, автомата ориентации и раскладки фарша, технологического блока (камеры обжарки, варки, охлаждения), технологического конвейера, оборудования по автоматической упаковке фарша в сосиски, системы охлаждения, гидроприводных механизмов, контрольно-измерительных приборов и средств автоматики.
Знания
1. Устройства и правил наладки работы машин и аппаратов поточно-механизированных линий.
2. Принципа действия системы контрольно-измерительных приборов и автоматики.
3. Видов и физико-химических свойств применяемого сырья и технологических режимов его обработки.
4. Порядка внутреннего трудового распорядка, по безопасности и охране труда.
5. Порядка производственной санитарии и противопожарной безопасности.

Умения
1. Регулировать параметры технологического режима в соответствии с показаниями приборов и выпускаемым ассортиментом колбасных изделий.
2. Регулировать работу отдельных машин и аппаратов линии.
3. Выполнять трудовые функции с соблюдением правил техники безопасности.
4. Соблюдать санитарно-гигиенические режимы работы на поточно-механизированных линиях.
Знания
1. Видов и физико-химических свойств применяемого сырья и технологических режимов его обработки.
2.Технологических схем производства колбасных изделий и режимов обработки.
3. Организации рабочих мест на поточно-механизированных линиях.
4. Правил техники безопасности и производственной санитарии.
5. Требований к качеству выполняемых работ и организации труда на производстве.
6.Технических условий на готовую продукцию.
Уровень 3
ТиПО (рабочие профессии) , 07210100 Производство мяса и мясных продуктов

Умения
1. Подготавливать и настраивать оборудование поточно-механизированной линии к работе.
2. Регулировать технологический процесс по показаниям контрольно-измерительных приборов.
3. Наблюдать за работой нагнетателя фарша, агрегата формования, автомата ориентации и раскладки фарша, технологического блока (камеры обжарки, варки, охлаждения), технологического конвейера, оборудования по автоматической упаковке фарша в сосиски, системы охлаждения, гидроприводных механизмов, контрольно-измерительных приборов и средств автоматики.
Знания
1. Устройства и правил наладки работы машин и аппаратов поточно-механизированных линий.
2. Принципа действия системы контрольно-измерительных приборов и автоматики.
3. Видов и физико-химических свойств применяемого сырья и технологических режимов его обработки.
4. Порядка внутреннего трудового распорядка, по безопасности и охране труда.
5. Порядка производственной санитарии и противопожарной безопасности.

Умения
1. Регулировать параметры технологического режима в соответствии с показаниями приборов и выпускаемым ассортиментом колбасных изделий.
2. Регулировать работу отдельных машин и аппаратов линии.
3. Выполнять трудовые функции с соблюдением правил техники безопасности.
4. Соблюдать санитарно-гигиенические режимы работы на поточно-механизированных линиях.
Знания
1. Видов и физико-химических свойств применяемого сырья и технологических режимов его обработки.
2.Технологических схем производства колбасных изделий и режимов обработки.
3. Организации рабочих мест на поточно-механизированных линиях.
4. Правил техники безопасности и производственной санитарии.
5. Требований к качеству выполняемых работ и организации труда на производстве.
6.Технических условий на готовую продукцию.